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敖汉旗咸菜疙瘩
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敖汉旗咸菜疙瘩
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敖汉在线
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15148338292
网 址:
http://www.aohan.ccoo.cn/
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芥菜作为东北主要种植的一种蔬菜,被人们广泛利用,尤其是在上个世纪50年代,中国经历了三年持续的自然灾害,在这种情况下,当时人开始主动研究各种能食用的蔬菜,而芥菜这种蔬菜口感非常差,常常被人们丢弃,后经朝阳市民的改良,利用特殊调料、食盐等腌制而成,如今
咸菜疙瘩
在东北,尤其是朝阳阜新一带广为流传、也有人在客车上兜售,能起到缓解晕车的功效。简单腌制、成本很低、受到东北人的喜爱。
吃法介绍:
咸菜主要分湿吃与干吃
湿吃日常基本有三种食用方法:
清切。咸菜从坛内拿出,在自来水中洗净,切成小块,制成 咸菜
冷盘。将清切的咸菜内加入醋、酱油、芝麻油、辣椒等在配合热粥一起,十分爽口。
煎炒。可以根据各人的嗜好参些调料,比如生姜、辣椒、蒜头,也可放点红糖,吃起来很开胃。炒咸菜饭味道极好,许多人喜欢吃咸菜饭,又喝咸菜汤,吃起来胃口大开,饭量大增。 蒸或炖。用杂骨、排骨炖咸菜,有一股浓浓的酸香味,吃了还想吃。若是用咸菜炖三层肉,这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜,一层三层肉,一直放到满钵为止,然后放到锅里蒸,烂熟后起锅。有了这道菜,你的食欲肯定大增。
所谓的干吃,顾名思义的就是此时的咸菜是干的,湿的咸菜煮熟后通过太阳晒干;每次食用的时候,将其清洗干净后,既可以清切,冷盘,也可以拿在手里面啃。
与此同时,“咸菜”一词也用作对朋友的称号,不过,是十分亲密的朋友。
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